Torta al cacao e confettura di albicocche (nell’impasto)

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Vi ho detto che in questo periodo mi diverto a sperimentare torte sempre più strane, dove la sfida è riuscire a mantenere il giusto equilibrio di ingredienti che renda la torta alta e soffice inserendo nell’impasto un po’ di tutto: dalle creme ai frullati di frutta. Questa volta, lei che delle torte è una regina, ha creato una torta al cacao e olio con confettura di albicocche nell’impasto. Questa mi mancava! E siccome per destino avevo un barattolone di confettura di albicocche utilizzato per metà che aspettava l’ennesima crostata, ho voluto provare la sua idea. Il risultato mi è piaciuto moltissimo perché la confettura di albicocche si sente davvero (io ho aumentato pure la quantità) e sembra di mangiare una Sacher, ma – secondo me – moooolto più buona!
Grazie Gabila per questa torta, e soprattutto per l’idea, che voglio riprovare ad applicare anche ad altre versioni!
Per chi vuole la ricetta originale, può trovarla qui, per chi invece vuole provare una variante può leggere la mia versione qui sotto. A presto

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Crostata fragole e mentuccia

 

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Basta. Giuro che smetto di fare dolci con le fragole. No, non lo giuro invece. Continuo. :) Questa crostata ha una basa di pasta frolla ed un ripieno di confettura di fragole e mentuccia.

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La confettura di fragole è facilissima da realizzare e secondo me una delle più buone.

Per le decorazioni sulla crostata invece mi sono ispirata alle moltissime pie inglesi di cui è ormai pieno il web. L’anno scorso mi è capitato di fare un lavoro complicatissimo per una rivista in cui dovevo riprodurre in un’unica fotografia tantissime crostate con diversi tipi di intrecci…non vi dico quanto ci ho messo a realizzarle tutte e a fare in modo che fossero tutte contemporaneamente perfette sotto l’obiettivo e le luci! E’ stato faticoso ma ho imparato moltissimo.

In attesa che esca in inglese il libro di Linda Lomellino che sarà dedicato proprio alle crostate e ai moltissimi intrecci provate a sbizzarrirvi con questa mia!  :)

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