Pesce spada alla griglia in finta caponata

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Poche righe per lasciare questa ricetta. Pochi istanti in questo luogo che serve a ricordarmi ciò che sono oltre ad una mamma a tempo pieno. Sono già passati due mesi da quando è nata la mia Gemma e, se pur intensi e duri da far male, sono volati via in un soffio…lei è lievitata, raddoppiata letteralmente, con cambiamenti di espressioni quasi quotidiani…e già mi sembra di voler tornare indietro e rivivere tutto. E cosí, mentre con un braccio tengo Gemma al seno, con l’altro abbraccio Giacomo, lo aiuto a mangiare, facciamo un disegno insieme. Così passano i minuti, le ore ed i giorni, senza spazio per altro. Vivo felicemente in una bolla, ingnara di tutto ciò che accade nel mondo, al di fuori del mio. Mi basta tornare qua per riconnettermi alla me che un po’ mi manca, ma so che c’è e che mi aspetta.

Questa ricetta, scritta per A Tavola Magazine è un pesce spada alla griglia molto semplice, accompagnato dalla preparazione di ‘base’ della caponata, incompleta e ‘finta’ perchè priva delle melanzane e delle verdure che fanno una caponata. Scommetto però che anche una caponata vera accompagnerebbe benissimo questo pesce spada, la mia vuole essere una variante da provare per non annoiarsi troppo :))) Read more

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Bruschetta avocado e stracchino

image Non so proprio come sia saltata fuori una ricetta in questi giorni così intensi…davvero non so come sia stato possibile…

Ci siamo trasferiti al lago e i negozi non sono proprio a portata di mano qui. Il tempo per fare la spesa manca, per non parlare della possibilità di cucinare. Sarà stato quindi il vuoto cosmico del frigorifero e quell’unico avocado lì nel mezzo ad ispirarmi? Qualche formaggio a disposizione, due cipollotti ed un po’ d’insalata…ecco fatto, la ricetta è pronta ed il pranzo è servito! Gli abitanti della casa hanno gradito e questo è l’importante.

Vi lascio la ricetta, suggerendovi di provare questi accostamenti anche sotto forme diverse dalla bruschetta, ad esempio in una bella insalata, perché ne vale la pena! Read more

Involtini di melanzane e ricotta con zuppetta fredda di pomodoro e basilico

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La vita con Giacomo e Gemma è iniziata a pieno ritmo. Pieno di giorno, pieno di notte. Tutto scorre senza soluzione di continuità e mi sembra di vivere in un unico lughissimo giorno. Giacomo si sta abituando alla sorellina, con qualche capriccio e lamentela in più, ma per ora accettabili. Io felicemente risucchiata da lei e da lui.
Tempo per me nemmeno a parlarne e chissà quando avrò modo di rimettermi ai fornelli o dietro una macchina fotografica. Ma va benissimo così!
Per ora vi lascio questa ricetta di involtini di melanzane grigliate, ripieni di ricotta ed accompagnati da una zuppetta fredda al pomodoro e basilico. Una ricetta scritta e fotografata per A Tavola Magazine lo scorso anno, per un menu di grigliate.
E’ perfetta per questa stagione, per il caldo di questi giorni, per una cottura veloce ed un piatto da preparare anche con anticipo e gustare freddo.

Baci e buona estate! Read more