Torta ai cachi e mandorle

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…e finalmente pioggia! Una domenica da trascorrere a casa al calduccio in completo relax ci voleva proprio. Complice la pioggia e la febbre di mio figlio ho ritagliato un’oretta per preparare questa torta ai cachi e mandorle. Ispirata dalla bravissima Tiziana di Deliziosavirtù e dalla sua torta ai cachi e ricotta ho rubacchiato la sua idea di decorarla con spicchi di cachi, che danno davvero più gusto alla ricetta! 

Per una torta cachi e vaniglia vedi qui. Read more

New York style cheesecake al cioccolato e caramello

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Gioia. Gioia pura e soddisfazione. Quando è uscita dal forno questa cheesecake non sapevo ancora come guarnirla. Era una prova. Una prova di combinazione di ingredienti leggermente diversa dalla mia ultima versione di New York cheesecake. Erano le 10 di sera e il letto mi chiamava. Ispirata dall’accostamento di cioccolato e caramello sono andata quasi a braccio. Non credevo il giorno seguente di aprire l’anello dello stampo e trovare qualcosa di formato. Di certo non mi aspettavo questa …lei! :)

La base cheesecake è molto acidula e formaggiosa, e si sposa molto bene con l’aggressività della combinazione ganache al cioccolato – crema al caramello……io ne sono entusiasta! Su su ve la lascio così mi saprete dire. Certo non vi aspettate qualcosa di leggero perché di certo non è dietetica :) ma ne vale la pena! Read more

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New york cheesecake

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Ricordo la prima volta che ho assaggiato una cheesecake (ormai 30 anni fa !!) nella mia vita. Ero a Londra con la mia migliore amica. Siamo rimaste a bocca aperta perché in Italia all’epoca non avevamo mai sentito nulla di simile. A distanza di tutto questo tempo però posso dire di ricordare ancora quel sapore e di non essere riuscita più a ritrovarlo. Nelle ultime settimane però ho studiato, ho sbirciato libri e ricette delle migliori New York cheesecake e ne ho sperimentate più di una. Non dico di essere arrivata alla mia ricetta ideale, ma questa versione, in cui prevale molto il gusto acidulo del formaggio, si avvicina molto a quello che cervavo.

Questa è una versione semplicissima, guarnita solo con i classici frutti di bosco, ma anche al naturale questa New York cheesecake è un dolce semplice e buonissimo per tutti i momenti della giornata ;) Read more