Crostata triplo strato ai frutti di bosco

La ricetta di questa crostata nasce da una storica pasticceria romana che ho la fortuna di avere vicino casa, la pasticceria Andreotti. Non avevo mai assaggiato una crostata ai frutti di bosco più buona prima di ‘lei’, che per me è diventata ‘La Crostata’ per eccellenza.
Gusti noti al palato quelli di una semplice pasta frolla, di una marmellata ai frutti di bosco, di una crema pasticcera o di una crema alla panna. Eppure quando la combinazione fa la differenza e scopri nuove consistenze è sempre una sorpresa e una scoperta che ti fa brillare gli occhi come un bambino. E’ questo il bello della cucina, del cucinare e dell’assaggiare, il piacere di lasciarsi andare ad una routine di gesti che ti rassicurano e la consapevolezza che da quei gesti nascerà sempre qualcosa di nuovo, che sia un gusto, una consistenza o semplicemente un pezzettino di sapere in più da custodire e rielaborare la prossima volta.

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