Torta al cacao e confettura di albicocche (nell’impasto)

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Vi ho detto che in questo periodo mi diverto a sperimentare torte sempre più strane, dove la sfida è riuscire a mantenere il giusto equilibrio di ingredienti che renda la torta alta e soffice inserendo nell’impasto un po’ di tutto: dalle creme ai frullati di frutta. Questa volta, lei che delle torte è una regina, ha creato una torta al cacao e olio con confettura di albicocche nell’impasto. Questa mi mancava! E siccome per destino avevo un barattolone di confettura di albicocche utilizzato per metà che aspettava l’ennesima crostata, ho voluto provare la sua idea. Il risultato mi è piaciuto moltissimo perché la confettura di albicocche si sente davvero (io ho aumentato pure la quantità) e sembra di mangiare una Sacher, ma – secondo me – moooolto più buona!
Grazie Gabila per questa torta, e soprattutto per l’idea, che voglio riprovare ad applicare anche ad altre versioni!
Per chi vuole la ricetta originale, può trovarla qui, per chi invece vuole provare una variante può leggere la mia versione qui sotto. A presto

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Mini bundt cakes nocciola e mandarino

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Questi mini bund cakes traggono ispirazione da una torta ai mandarini trovata nel libro ‘Ricette coccolose’ di Chiara Pallotti (ricette) e Silvia Luppi (fotografie). Un libro che consiglio moltissimo a chi vuole sperimentare idee nuove in cucina e divertirsi, senza incorrere in frustranti difficoltà di realizzazione.
In realtà per questi mini bubdt cakes non ho però seguito la ricetta del libro, sia perchè non avevo le mandorle, sia perchè mi piace ultimamente andare ad occhio e seguire una specie di istinto creativo quando si tratta di torte! ;)
Ho usato i miei avanzi di dispensa, che in questo caso erano delle nocciole e, per marcare un po’ il sentore di mandarino che mi sembrava un po’ lieve, ho inserito una glassa ai mandarini.
Ecco la mia ricetta :)

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