Pavlova alle amarene, panna e cioccolato

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Soddisfazione: finalmente ho fatto una pavlova anch’io.
Erano secoli che mi volevo cimentare in questa ricetta ma, scoraggiata dall’avversità che il boss di casa ha da sempre nei confronti delle meringhe, ogni volta ho rinviato.
La pavlova è un dolce di origini australiane semplicissimo, meringa e panna in sostanza, ma la grande differenza rispetto ad una meringa è la diversa consistenza: croccante fuori e morbidissima dentro.
Quando ero piccola mia madre faceva spesso le meringhe ed io le amavo. Ma ciò che amavo di più era quando per errore mamma non le cuoceva abbastanza. Lei si dispiaceva di non aver azzeccato i tempi di cottura ed io gioivo perchè quella della meringa poco cotta era la consistenza che più mi faceva impazzire. All’epoca ignoravo che esistesse un dolce fatto apposta così e, per la verità, lo ho ignorato fino ad ora, fino al primo assaggio di questa mia prima pavlova, ad occhi chiusi, che mi ha riportato dritta dritta a quelle sensazioni, alle meringhe di mia madre.
Spesso mi domando cosa mi abbia spinta così vicina al mondo culinario (e alla fotografia). Ecco, è in momenti magici come questo che trovo la risposta. Frammenti di passato dimenticati che tornano come per magia alla memoria con la delicatezza di un abbraccio. Read more

Cheesecake al cioccolato bianco e cuori di lampone

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Quando si dice che si mangia con gli occhi è proprio vero. Questa cheesecake al cioccolato bianco e lamponi mi ha fatto innamorare, a prima vista.

Sarà per questo che l’ho realizzata per ‘A Tavola magazine’ proprio nel periodo di San Valentino. L’atmosfera è un po’ cambiata, ma secondo me la piacevolezza di una torta del genere resta. Mi piacerebbe riceverla come regalo. Racchiude in sé tutto l’amore di chi te la dona (perdonate la mia ‘smielatezza’, attribuitela alla gravidanza…).

Ingredienti principali: cioccolato bianco, formaggio cremoso e lamponi. Ben in armonia tra di loro in questa cheesecake. Godetevela tutta, ve la lascio..con il cuore!! :)

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